CH’VENTAN
Кахетия, Мсхалгори
CH’VENTAN родился в Кахетии, в селе Мсхалгори, среди виноградников, садов и лесов. Само название по-грузински звучит почти как приглашение — «к нам». Для хозяйства это больше, чем производство еды или вина: это попытка сохранить настоящий вкус земли и создать вокруг него целый мир — виноградник, квеври, сад, сезонный урожай и домашние грузинские рецепты.
Главный принцип — минимум промышленного вмешательства и максимум самого продукта. Работа идёт небольшими партиями с опорой на сезонность сырья, поэтому ассортимент расширяется вместе с тем, что даёт земля.
Отдельное направление — вино собственного производства. Виноград выращивается в Кахетии, вино делается традиционным способом в квеври. Задача не в том, чтобы каждый год повторить один и тот же вкус: каждый урожай остаётся отдельной историей.
