Вино, мёд, чай и чурчхела, которые туристы везут из Грузии домой, чаще всего сделаны семьёй с небольшим участком, а не агрохолдингом. По данным сельскохозяйственной переписи 2024 года, в стране около 479,5 тысяч сельских хозяйств, и юридических лиц среди них всего 2,8 тысячи. Всё остальное — домохозяйства: дом, сад, несколько рядов винограда, корова или пасека.
Доход такой семьи зависит от вещей, на которые она почти не влияет. Это стоит понимать, когда выбираете, что увезти.
Одна растущая цифра: пчёлы
Перепись показала падение почти по всем направлениям — хозяйств стало на четверть меньше, чем в 2014 году. Но число ульев за десять лет выросло почти на 17%, до 191,5 тысячи.
Причина простая и говорит о сельском хозяйстве больше, чем любая другая цифра. Мёд хорошо хранится, его можно продавать напрямую и не нужно сдавать заводу по чужой цене. Там, где у фермера есть выбор, кому продать, дела идут лучше.
С чем борется небольшое хозяйство
Цену назначает не фермер
Кахетинский виноградарь обычно продаёт не вино, а виноград. Цену определяют сорт, сахаристость и то, сколько винограда в этом году на рынке. Поэтому хороший урожай может ударить по фермеру: в 2025 году в Грузии переработали около 340 тысяч тонн винограда — крупнейший урожай за тридцать лет, и в такие годы заводы принимают сырьё по более жёстким условиям.
Чем это оборачивается, видно по сентябрю 2026 года. В разгар ртвели виноградари Кварельского муниципалитета вышли на дорогу у сёл Шилда и Ахалсопели: виноград с сахаристостью ниже 17 брикс принимали по 30 тетри за килограмм, и, по словам фермеров, это не покрывало даже расходов на выращивание и сбор. На второй день протеста условия приёмки пересмотрели.
Зависимость от одного покупателя
В 2006 году Россия запретила ввоз грузинского вина, и рынок оставался закрытым до 2013 года. После снятия эмбарго зависимость вернулась: в 2024 году на Россию пришлось около двух третей экспортной выручки грузинского вина, а по объёму больше 70%. В 2025-м российские акцизы на импортный алкоголь выросли, продажи туда упали, и отрасль снова почувствовала этот риск.
Польша, Китай и Германия покупают всё больше, но небольшому хозяйству выйти на эти рынки самостоятельно почти невозможно. Поэтому для маленького производителя так важны прямые продажи: туристам, в магазины, в рестораны.
Деревня пустеет
По переписи 2024 года население выросло только в Тбилиси, Аджарии и Квемо-Картли. Гурия за десять лет потеряла почти 10% жителей, Рача-Лечхуми около 7%, горный Хуло около 30%. Молодёжь уезжает в города и за границу, хозяйства держатся на старшем поколении. Те, кто возвращается, обычно совмещают землю с переработкой или туризмом: делают вино, соусы, принимают гостей.
Чай: отрасль, которую пришлось начинать заново
В 1985 году Грузия собрала 152 тысячи тонн чайного листа. К 2014-му осталось около 1,8 тысячи тонн — падение почти на 99%. Плантации заросли, фабрики разобрали на металл. С конца 2015 года государство финансирует восстановление заброшенных участков, и в западной Грузии снова появились небольшие семейные чайные.
Одна такая, из Гурии, собирает лист с мая по сентябрь. Самый ценный сбор — майский, он идёт на чай высшего сорта. Летний лист крупнее, из него делают чай второго сорта, и стоит он дешевле. Это та разница, которую на магазинной полке не объясняют.
Почему продукт небольшого хозяйства отличается
Главное отличие даже не в экзотичности, а в том, что вкус зависит от места. Проще всего проверить это на мёде — поставьте рядом несколько сортов:
- акациевый из Имерети — светлый и мягкий;
- каштановый из Рачи — тёмный, с характерной горчинкой;
- сосновый из Тори — менее сладкий, со смолистыми нотами;
- цветочный из Кахетии — с классическим медовым вкусом;
- крем-мёд из Джавахети — взбитый, мажется как масло.
Сравнение пяти сортов — хорошая идея для подарка и лучший способ понять, насколько разная Грузия на вкус.
Второе отличие — прозрачность. У небольшого хозяйства за продуктом стоят конкретные люди. CH'VENTAN — семейное хозяйство из села Мсхалгори в Кахетии: на одном участке виноградник, сад и квеври, вино делают тем самым способом, который ЮНЕСКО в 2013 году внесла в список нематериального наследия человечества. Покупая напрямую, вы платите производителю, а не цепочке посредников.
Что увезти из Грузии
Вино
- Янтарное квеври, Кахетия — белый виноград бродит вместе с кожицей, отсюда цвет и терпкость.
- Красное сухое, Кахетия — вино небольшого хозяйства, урожай 2025 года.
Специи и соусы
- Сванская соль, Сванетия — соль с чесноком и травами, к мясу, картофелю и овощам.
- Мегрельская аджика, Самегрело — острая паста из перца с травами, для любителей острого.
- Ткемали, Кахетия — кисловатый сливовый соус к мясу, картофелю, курице.
- Набор специй в коробке — готовый подарок для тех, кто любит готовить.
Сладкое
- Кахетинская чурчхела — грецкий орех в загущённом виноградном соке.
- Имеретинская чурчхела в коробке — с фундуком, уже упакована для подарка.
- Пастила из ткемали, Имерети — кислая пастила, её добавляют в харчо.
Как довезти
Жидкости — только в багаж. Мёд, ткемали, аджика и вино считаются жидкостями, и больше 100 мл в ручную кладь в большинстве аэропортов не пропустят. Банки кладите в пакет с застёжкой, бутылки — в одежду или защитный чехол.
Сухое можно в ручную кладь. Чурчхела, пастила, чай и сванская соль не требуют холодильника. Держите их подальше от жары.
Проверьте правила страны назначения до вылета. Во многих странах, включая ЕС, ограничен ввоз продуктов животного происхождения, а мёд к ним относится. Отдельно действуют лимиты на алкоголь.
Если вы в Тбилиси
Всё из списка выше мы берём напрямую у производителей и доставляем по городу. Готовые подарочные варианты собраны в разделе «Гостинцы из Грузии», истории хозяйств — в разделе «Фермеры». Если вы сами производитель — расскажите о себе.
Коротко
- Большинство продуктов, которые туристы везут из Грузии, делают семьи, а не заводы.
- Их главные риски — закупочные цены, зависимость от одного экспортного рынка и отток людей из сёл.
- Вкус зависит от региона: сравните несколько сортов мёда или вина из разных мест.
- Жидкое — в багаж, сухое можно в ручную кладь.
- Правила ввоза продуктов в свою страну проверьте заранее, особенно по мёду и алкоголю.
Источники: geostat.ge и 1tv.ge (сельскохозяйственная перепись 2024); civil.ge и kavkaz-uzel.eu (протест виноградарей, сентябрь 2026); wine-intelligence.com (урожай 2025); factcheck.ge и georgiatoday.ge (экспорт вина); rferl.org и iset-pi.ge (чайная отрасль).